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Folegandro Campoviejo
Natural de Tejonera,
Folegandro Campoviejo ha sido uno de los hobbits más conocidos en su
propia época, al contrario que muchos otros, que alcanzaron reconocimiento
única y exclusivamente tras su fallecimiento (el de ellos, no el de
Folegandro). A él (a Folegandro) se deben innumerables estudios teóricos
y numerosos hallazgos culinarios que hoy en día nos pueden parecer de
lo más común, y que nos lleva a pensar cómo es posible que a nadie se
le hubiesen ocurrido antes.
Folegandro empezó a destacar por su ingenio y su lucidez ya desde muchacho. Su primera gran aportación es el conocido 'Sistema Bellaterra', así llamado por Secundino Bellaterra, el dueño de la panadería donde Folegandro se abastecía. Dicho sistema, elaborado por propia iniciativa de Folegandro harto de que los bollos del panadero estuviesen siempre medio crudos, permite cocer el pan con gran eficacia mediante un mecanismo combinado de dispersión térmica subfarínica y rotación manual inversa: el panadero debe poner más leña en el horno y darle la vuelta a los bollos de vez en cuando. Los largos años de colaboración entre Folegandro y Bellaterra obtuvieron otros muchos resultados, como el curioso dispositivo que permite la elaboración de panecillos con un extremo hecho de trigo y el otro de centeno, o las magdalenas rellenas de pastas de té, artículo este último que ha hecho mundialmente famosa a su Tejonera natal.
Folegandro se consagró definitivamente durante la Gran Hambruna de Ciruelas. Debido a la escasez de ésta por entonces tan preciada fruta, todo el mundo estaba desquiciado. Sólo Folegandro mantuvo la calma en aquellos momentos de gran necesidad, encontrando un sustituto digno a la versatilidad, el cuerpo, la frescura y el aroma de la ciruela a la hora de preparar las más diversas recetas culinarias: la alcachofa. El instinto innato de Folegandro para la cocina ideó una serie de platos que, utilizando la alcachofa, pronto hizo que los hobbits se olvidasen de las ciruelas.
En realidad, podríamos decir que todos los logros de Folegandro se deben a la propia necesidad, tal y como hemos visto en el 'caso Bellaterra'. Así sucedió, por ejemplo, con su famosísimo 'Tratado de la Nuez'. Resulta que Aldebardo Campoviejo, tío de Folegandro por parte de padre, poseía desde tiempos inmemoriales una extensísima plantación de nogales en unas tierras cercanas a Delagua. Como Folegandro pasaba algunos meses en compañía de sus tíos, era inevitable que todos los días hubiese nueces de postre. Hastiado, dedicó gran parte de su tiempo al estudio de este tan seco fruto, estudio que dio como resultado ese magnífico 'Tratado de la Nuez', un compendio pormenorizado donde se pueden encontrar desde los primeros cuidados a un nogal hasta las conocidas recetas del pato con nueces, la ensalada de nueces tiernas o las nueces a las finas hierbas. Mención especial merece la famosísima receta del todavía más famoso 'zumo de nueces', que tanto éxito ha tenido en la Comarca y fuera de ella, y que tanto ha influido en los gustos etílicos de las posteriores generaciones de hobbits.
Por estos y otros hechos, Folegandro fue nombrado Panadero Mayor de la Congregación Panadera de Cavada Grande, Premio 'Pastel de Arándanos' de la Asociación de Amas de Casa de Cepeda e Hijo Predilecto de su villa natal, entre otros galardones importantes.
